La celiachia è una malattia cronica autoimmune, che interessa circa l'1% della popolazione generale e per la quale una dieta rigorosamente priva di glutine rappresenta, attualmente, l'unico trattamento disponibile.
La Legge 123/2005 riconosce l'importanza dell'inclusione sociale delle persone affette da celiachia, promuovendo, tra le altre misure, l'accesso sicuro alla ristorazione collettiva e la formazione degli operatori del settore alimentare.
In tale contesto, il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) dell'Azienda ULSS 1 Dolomiti, in collaborazione con AIC Veneto – Associazione Italiana Celiachia, organizza un percorso formativo rivolto agli operatori della ristorazione pubblica e collettiva.
L'iniziativa ha l'obiettivo di fornire conoscenze e competenze pratiche per la corretta gestione delle preparazioni senza glutine, con particolare attenzione alla selezione delle materie prime, alla prevenzione delle contaminazioni crociate, alle procedure di autocontrollo e alla somministrazione degli alimenti, nel rispetto della normativa vigente in materia di sicurezza alimentare.
Il percorso intende contribuire a migliorare la sicurezza e la qualità del servizio offerto, promuovendo una ristorazione sempre più consapevole, accessibile e inclusiva.
Al termine del percorso formativo sarà rilasciato un attestato di partecipazione, secondo le modalità organizzative previste.
Vi invitiamo a dare ampia diffusione all'iniziativa presso gli operatori interessati, contribuendo alla promozione di una cultura della sicurezza alimentare e dell'attenzione alle esigenze delle persone affette da celiachia.
Per qualsiasi ulteriore informazione vi chiediamo di scrivere all’indirizzo sian@aulss1.veneto.it 
Per l'iscrizione vedasi locandina in allegato.